Crêpes salées façon samoussa

Préparation de la pâte à crêpe

Dans le bol du mixeur, verser le lait, les oeufs, le sel, la farine tamisée et l’huile. Mixer 1 minute et tamiser la pâte pour retirer les éventuels grumeaux.

Préparation de la garniture

Dans un saladier, mélanger ensemble, la viande hachée, l'oignon, les épices (paprika, gingembre), le sel, le poivre, le concentré de tomate et l’huile.

Faire cuire dans une poêle ajoutant un filet d’huile supplémentaire. Une fois la farce cuite, la mettre de côté.

Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée sans les colorer et les réserver

Pour le façonnage, diviser une crêpe en deux parts égales Plier le premier tiers vers le centre et déposer la colle composée d’eau et farine sur les bords du triangle. Rabattre l’autre tiers et souder. A ce stade, votre samoussa est composé et prêt à être garni.

Remplir la pochette obtenue avec la viande hachée et le fromage. Une fois remplie, fixer de la colle sur les extrémités puis pincer pour refermer

Dorer avec le mélange oeuf-lait puis enfourner à 200° pendant 15min